1.“中华人民共和国食品卫生法”于哪一年正式颁布执行？（ ）

A.1980 B.1983 C.1990 D.1995

2. 下列哪种物质属于必需脂肪酸？（ ） A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D.

α-亚油酸

3. 含铁较少的食品是下列哪种？（ ） A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳

4. 粮食加工精度越高会导致什么结果？（ ）

A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低

C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低

5. 能导致机体出现肥胖的营养素是什么？（ ）

 A.膳食纤维 B.脂类 C.维生素C D.维生素A

6.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（ ）

A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是

7.下列哪种食物含钙最丰富？（ ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶

8. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜

9.在我国，被认为继蔗糖、甜菜糖之后的第三糖源是？（ ）

A.阿斯帕坦 B.甘草 C.甜菊糖甙 D.甜蜜素

10.下列哪种食物不适合糖尿病病人食用？（ ） A.绿豆 B.小米 C.蜂蜜 D.蘑菇

11.下列哪种食物含膳食纤维最多？（ ） A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.苹果

12.下列哪种食物含铁最丰富？（ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血

13.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（ ）

A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精

14.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（ ）

A.维生素A  B.维生素C  C.维生素D  D.维生素E

15.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（ ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐

16.下列哪种营养素不能够向人体提供能量？（ ）

A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂类 D.矿物质

17.哪类食物不属于谷类？（ ） A.大米 B.小麦 C.燕麦 D.生菜

18.引起肥胖的常见原因是？（ ）

A.缺乏维生素 B.摄入过量矿物质 C.摄入过量脂肪 D.缺乏蛋白质

19.为保证人体健康，科学、合理的营养是关键。下列哪一项不是人体每天必须吃一定量蛋白质的理由？（

）

A.蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存

B.蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能

C.构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造”的

D.组织蛋白质等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”

20.临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量？（

）

A.蛋白质 B.脂肪 C.糖 D.维生素D

21.人体内合成组织蛋白的氨基酸不可能来自？（ ）

A.消化道吸收的氨基酸 B.转氨基作用形成的新氨基酸

C.自身蛋白质分解产生的氨基酸 D.由无机物合成的新氨基酸

22.对于钾盐和钠盐来讲，正常人容易缺乏的是？ （ ）

A.钠盐 B.钾盐 C.都容易缺 D.都不易缺

23.因血糖造成的惊厥和昏迷的直接原因是？（ ）

A.胰岛素分泌过多 B.脑细胞供能不足

C.骨骼肌供能不足 D.胰高血糖素分泌不足

24.一个人若因出生前营养不良而使脑发育受到影响，而且体重较轻，在出生后加强营养，身高和体重能赶上同龄人，但智力却很难弥补，这一事实说明？（

）

A.脑细胞的分裂能力很弱 B.突触很难形成和脑细胞增加数量的关键时期是胎儿期

C.脑结构的发育时间很短

D.骨骼的发育时间很长和营养不良对骨骼和肌肉发育的影响是可逆的

25.一个人若发生了浮肿，说明所缺的营养物质是？（ ）

A.蛋白质 B.无机盐 C.糖类 D.维生素C

D C C C D B D D B D C D D C D A D D C B B D B B B